Materia Prima è il nuovo menù lanciato da Seta, al quarto anno di apertura del cocktail bar pluripremiato della costa adriatica (Giulianova). Un locale che, in soli quattro anni, ha saputo costruire un'identità forte e riconoscibile nel panorama italiano e internazionale. Fin dalla sua nascita, Seta ha puntato su visione, ricerca e innovazione, affermandosi per la sua capacità di coniugare qualità, estetica e narrazione all’interno di una proposta sempre in evoluzione.
Seta è oggi un punto di riferimento per il mondo dell’hospitality contemporanea, capace di attirare appassionati, professionisti del settore e clienti da tutta Italia e dall’estero. Negli anni, il locale ha consolidato la propria reputazione grazie a una proposta innovativa, a una forte coerenza stilistica e a una costante attenzione al dettaglio. La sua crescita è stata riconosciuta da numerosi premi e menzioni: tra tutti, il traguardo più significativo è stato l’inserimento nella prestigiosa lista dei Top 500 Bars, che raccoglie i migliori cocktail bar del mondo, rendendo Seta un simbolo di eccellenza e di orgoglio per le realtà di provincia.
SETA: UN FARO PER LA MIXOLOGY IN ABRUZZO (E OLTRE)
Dalla sua apertura, Seta non è stato semplicemente un cocktail bar. È stato – ed è tuttora – un manifesto di evoluzione culturale nel mondo dell’ospitalità, in particolare per la regione Abruzzo. In un territorio dove l’idea stessa di bar d’autore sembrava relegata alle grandi città, Seta ha alzato l’asticella, costringendo (e ispirando) l’intero settore locale a ripensarsi.
Il risultato? Una rivoluzione silenziosa ma inarrestabile, che ha spinto tanti nuovi locali ad aprire con maggiore cura del design, più consapevolezza verso il servizio e un’attenzione rinnovata alla qualità del prodotto.
Ma Seta ha fatto molto di più:
È stato il primo cocktail bar in Abruzzo ad aprirsi a un confronto con le realtà più avanzate del mondo, ospitando figure di rilievo internazionale dell’hospitality, da Dubai a Singapore, da Roma a Miami.
Tra gli ospiti che hanno calcato il bancone di Seta:
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Bulgari Hotel – Dubai
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The Court – Roma
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Drink Kong – Roma (World’s 50 Best Bars)
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1930 – Milano (Secret Bar tra i più influenti al mondo)
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Freni e Frizioni – Roma
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No Sleep Club – Singapore
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Papa Doble – Singapore
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Four Seasons – Miami
...e molti altri, tutti presenti nella prestigiosa lista dei 50 Best Bars o influenti a livello globale.
In parallelo, Seta è stato protagonista di 5 tour mondiali, calpestando bar in tutti i continenti e promuovendo l’Abruzzo e la città di Giulianova come luoghi di eccellenza. Un’azione culturale e promozionale che ha portato il nome di una piccola realtà italiana nei bar più iconici del mondo, dimostrando che la provincia può essere globale.
Il risultato? Una nuova idea di fare bar, in provincia, con standard da capitale.
Oggi Seta è un punto di riferimento, non solo per chi beve, ma anche per chi fa impresa nella ristorazione e nell’hospitality. Una destinazione in grado di attrarre curiosi, professionisti e appassionati da tutta Italia – e non solo.
IL TEAM
Alla guida del cocktail bar c'è Carmelo Licata, General Manager e bartender Aquilano di fama internazionale, con esperienze all’estero e progetti che hanno contribuito a ridefinire molte dinamiche della bar industry.
Accanto a lui una figura fondamentale nella visione di Seta: Federica Feriozzi, event designer di grande talento, che affianca Carmelo nella gestione e nella cura dei dettagli, contribuendo all’identità estetica e organizzativa del progetto. La sua sensibilità e precisione nel disegno dell’esperienza ospite sono parte integrante del successo e del carattere distintivo di Seta.
La grande novità del 2025 è l’ingresso dello chef Manuel Di Stefano, nome ben noto nella scena gastronomica contemporanea. Già premiato per la sua capacità di valorizzare la materia prima con tecnica ed eleganza, Manuel porta a Seta un approccio diretto, consapevole e creativo. Il suo percorso professionale, maturato tra fine dining e ristorazione contemporanea, si sposa perfettamente con la filosofia del locale. La sua presenza segna una nuova fase evolutiva per Seta, con un’offerta gastronomica che completa e valorizza l’esperienza del cocktail bar.
LO CHEF: MANUEL DI STEFANO
Quest’anno la proposta gastronomica si arricchisce con una nuova firma: Manuel Di Stefano, chef abruzzese di origine e talento, entra a far parte della famiglia di Seta.
Manuel porta con sé un bagaglio di esperienze costruite tra Italia ed Europa, appena ventenne, nel 2009, sbarca a Salamanca in Spagna. Nel 2010 è all’Hotel Monaco e Gran Canal a Venezia. Nel 2011 è l’Harry’s Bar di Londra a formare Manuel verso una eccellente cucina italiana che concretizza in Germania, a Monaco e a Berlino.
Originario di Trignano, piccolo borgo ai piedi del Gran Sasso, nel quale apre il suo ristorante ''La Goccia'' Manuel ha sempre raccontato l’Abruzzo attraverso una cucina autentica e identitaria. Il suo lavoro si fonda su un principio chiaro: conoscere la materia prima, viverla, rispettarla e trasformarla con creatività e rigore.
Negli anni si è ritagliato riconoscimenti di prestigio in guide come L'espresso, il Gambero Rosso e molte altre.
La sua visione sposa in pieno quella di Seta: fare ristorazione contemporanea con radici ben piantate nella cultura gastronomica del territorio.
IL MENU GASTRONOMICO: VEGETALI, CARNE E PESCE
La proposta food 2025 firmata Di Stefano si sviluppa in tre aree principali:
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Vegetali, con piatti che esaltano ortaggi, legumi e tecniche vegetali innovative;
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Pesce, un chiaro omaggio al nostro legame con l’Adriatico, con ricette che interpretano la tradizione marina in chiave moderna;
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Carne, con selezioni locali lavorate con cura e interpretate con eleganza.
Il menù è stato pensato per affiancare e dialogare con la nostra carta cocktail, creando abbinamenti sorprendenti sia per l’aperitivo che per la cena.
A questi piatti si affiancano proposte più informali, snack e novità pensate per completare la già consolidata proposta di sushi.
I piatti potranno essere degustati all'aperitivo fino all'orario di cena e ancora per il dopocena.
Il Lunedì, Martedì, Giovedì e la Domenica dalle ore 17.00 ci saranno varie promo nelle quali verranno promosse alcune degustazioni di piatti abbinati a cocktail con sottofondo musicale a suon di dj set.
E SE IL COCKTAIL, INVECE DI BERLO SOLAMENTE, LO POTESSIMO ANCHE MANGIARE?
Un punto cardine del menù 2025 è l’attenzione non solo all’offerta alcolica, ma soprattutto alla carta analcolica, costruita con la stessa cura progettuale, sensoriale e narrativa.
L’intento è chiaro: dare valore reale al cocktail analcolico, sviluppando una struttura aromatica definita e rendendo l’esperienza del menù inclusiva e completa per ogni ospite, a prescindere dalle sue scelte o necessità.
Tra le proposte in carta, un esempio emblematico della filosofia di Materia Prima è Rugiada:
Gin alla barbabietola – cordiale di rabarbaro e fragola – pomodoro – anguria al limone – basilico.
E se il cocktail, invece di berlo solamente, lo potessimo anche mangiare?
Rugiada viene servito con un cucchiaio accanto al bicchiere: il drink si completa attraverso chunk di anguria immersi in limone e mantenuti a una temperatura controllata. Il frutto dona l’acidità finale al cocktail, trasformando ogni assaggio in un percorso sensoriale.
Rugiada è la freschezza dell’anguria appena raccolta, un sorso che richiama l’essenza delle prime ore di un’estate in campagna, quando la rugiada del mattino accarezza la frutta. Il frutto, selezionato per il suo perfetto contenuto d’acqua e la dolcezza naturale, è trattato in modo da conservarne integralmente le proprietà organolettiche. Ogni sorso è un richiamo alla purezza, alla forza vitale della materia prima.
Come tutti i cocktail alcolici del menù Materia Prima, anche Rugiada avrà il suo corrispondente analcolico, costruito con la stessa cura e complessità aromatica. Questo approccio permette a ogni ospite, indipendentemente dalle sue preferenze o necessità, di vivere l’esperienza del menù in modo completo e immersivo.
LA STAGIONE 2025
Se siete in cerca di una nuova esperienza gastronomica e di mixology, fate un salto a Giulianova per scoprire il mondo di Seta. Un viaggio nei sapori, un incontro con l'eccellenza e un’opportunità per vivere la magia di un locale che è diventato un vero e proprio simbolo della costa adriatica.
QUANDO SARA' DISPONIBILE IL NUOVO MENU' MATERIA PRIMA?
Il nuovo menù e l'apertura del bistrò avranno luogo i primi di luglio, in corso di stagione.
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